São Salvador,Bahia de São Salvador,a terra do branco mulato,a terra do preto doutor...
Caymmi
Desde os tempos de antanho que Salvador é considerada uma cidade sensual;na verdade ela povoou o imaginário dos portugueses talvez pelo seu cheiro,sua natureza luxuriante e seu povo festeiro e cantador.
A maneira de caminhar do baiano,plena de ritmos e balanços,o cheiro de azeite oloroso das suas ruas,as frutas tropicais que se espalham pelas feiras livres,as cores,os sons e o sorriso largo e feliz das suas mulatas incomparáveis, a maneira baiana de festejar o Carnaval,acho que tudo isso mexe com a libido de quem não nasceu aqui e não está nem um pouco acostumado com essa explosão de beleza e sensualidade.
Seus cantadores – Caymmi,Gilberto Gil,Caetano,Jorge Amado e o mestre fotógrafo Pierre Verger ajudaram a divulgar o jeito baiano de ser para o resto do mundo.
Outro traço característico é a habilidade que tem o baiano de fazer amigos.O baiano gosta de partilhar,acarinhar e conviver com pessoas.
No meu livro “A Bahia de Outrora”,no capítulo especial “É servido,ioiô?” falo do jeito todo especial de receber amigos e da mesa sempre posta para os chegantes nessa terra de Senhor do Bonfim.
Talvez porque nesta terra em se plantando dá e a exuberância e a fartura sempre estiveram presente por aqui.
Reparem na musiquinha:
-A Bahia tem,tem ,tem,tem,tem
A Bahia tem ô morena
Coco de vintém...
Apesar do seu andar dançante o baiano está longe de ser preguiçoso;o mito da rede nasceu com Caymmi e foi referendado pela classe média paulista,diz um renomado antropólogo .
Isto porque nós temos valores diferentes;trabalhamos para viver,não vivemos para trabalhar.Estamos muito longe de endeusar o ter e o trocarmos pelo ser.
O sincretismo de quase 500 anos constituído pela sagrada mistura luso – africana – indígena deu origem ao ethos baiano,o espírito da cidade,seu parecer típico e regional sem influências estrangeiras trazidas pela imigração que é a cara do Sul –Sudeste.
Somos uma cidade única e nos orgulhamos disso.A pátria do samba e o reino de Yemanjá.Somos coração e emoção.E estamos satisfeitos que seja assim.
CONSUMIÇÃO
Ferva o leite de coco grosso com erva - doce, cravo e canela até ficar moreno.
Deixe esfriar num pano limpo e misture com goma até ligar.
Não deve nunca ser misturado com água.
Pronta a massa modele como cajus e leve ao forno para assar.Ornamente com a castanha assada.
VOZ GUIA
Roberto Mendes e Jorge Portugal
A minha casa é a Bahia
Mas,o mundo é meu lugar.
Eu posso até mudar o mundo
Mas,não posso me mudar,não.
Lá no fundo de mim mesmo
Essa verdade me queima
E é o que me faz cantar.
